# Bir gün önceden
badem ve acı
bademler kaynar suyun içinde 5 dakika kadar tutulduktan sonra iç kabukları çekerek çıkarılır. Emici bir kağıdın üzerine serilir ve kurumaya bırakılır.
# Ertesi günü, mikserden geçirilerek un haline getirilir.
# Bir tencereye
yumurtanın akları ve pudra şekeri konur, mikserle kısa süre karıştırılır. Üzerine un haline getirilmiş
badem katılır.
# Orta ateşli ocağa yerleştirilir, ısınana kadar karıştırmaya devam edilir. Isınınca ateş kısılır.
# Karıştırmaya devam edilir, karışım kendini bırakmaya başlayınca parmak testi yapılır. Parmağın dayanabileceği ısıya gelene kadar pişirlir, ateşten alınır.
# Karışım biraz soğuması için bekletilir. Soğuduktan sonra
krema pompasına doldurulur, yağlı kağıt serilmiş tepsiye arzu edilen büyüklükte sıkılır, üstlerine birer bütün
badem bırakılır.
# Bu arada fırın 140 derecede yakılır. Tepsi fırına sürülür.
# Kurabiyelerin pişme süresi en az 40 dakikadır. Bu sırasa fırın kesinlikle açılmaz.
# Açık pembe renk alınca fırından çıkartılır, soğuduktan sonra servis edilir.
