Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Dolmalar


Böbrek Dolması (Dolmalar)

Banu Atabay's Bobrek Dolmasi
Ana sayfa » Dolmalar » Böbrek Dolması


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Böbrek Dolması



Hazırlanması:
# İlk işlem olarak, soğan soyulur, piyazlık doğranır, havuç, patates ve domates küp küp doğranır, biber ince kıyılır.
# Teflon tavaya yağ konur, kızınca soğan atılır, şeffaflaşınca sırasıyla, 5’er dakika arayla havuç, çarliston biber, patates, domates, bezelye konservesi atılır.
# Tuz eklendikten sonra en son mantar atılır, 1 – 2 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. (Malzemelerin tam olarak pişmemiş olması gerekir.)
# İç soğurken zarı alınmış, ayıklanmış böbrekler bütün olarak yağlı kısmı tavaya deyecek şekilde dizilir, orta ateşte kapaklı olarak 15 dakika kadar pişirilir.
# Tavaya biriken böbrek yağı atıldıktan sonra böbreklerin diğer tarafı, kapaklı olarak 5 dakika daha pişirilir.
# Böbrekler, yağı süzülerek küçük kenarlı bir fırın tepsisine, oyuk kısmı yukarı gelecek şekilde dizilir, oyuklarına hazırlanan içten yeteri kadar konur.
# Böbrek dolmaları, 165 derece ısıya ayarlanmış fırına verili, 35 dakika piştikten sonra, fırından çıkarılır, üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir, fırına tekrar verilir 10 dakika daha pişirilir.
# Pişen böbrek dolması servis tabağına konur, etrafı kalan içle süslenir, sıcak olarak servis yapılır.


Not: Böbrek yağı, Osmanlı mutfağında oldukça sık kullanılan, hazmı zor bir yağdır.


http://ml.md/tr163


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Ekşili Kuru Biber Dolması
Dolmalar

35041 defa bakıldı
03.Sep.2009
Yumurtalı Domates Dolması
Dolmalar

8569 defa bakıldı
21.Sep.2009
Mantarlı Böbrek Sote
Sakatat Yemekleri

9060 defa bakıldı
24.Sep.2009
Pırasa Dolması
Dolmalar

9029 defa bakıldı
30.Sep.2009
Patates Dolması
Dolmalar

9697 defa bakıldı
30.Sep.2009


4 Adet dana böbreği
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet orta boy patates
1 Adet iri havuç
3 Çorba kaşığı bezelye konservesi
6 Adet mantar
2 Adet çarliston biber
2 Adet orta boy domates
4 Çorba kaşığı mısır özü yağı
2 Tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin;
1,5 Su bardağı rende kaşar