Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Sebze Yemekleri


Doğrama (Sebze Yemekleri)

Banu Atabay's Dograma
Ana sayfa » Sebze Yemekleri » Doğrama


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Doğrama



Hazırlanması:
# Nohut bir gece önceden ıslatılır, ertesi gün suyu süzülür. Et kuşbaşından büyük doğranır.
# Düdüklü tencereye nohut, et ve su konur. Kapağı kapatılır. Hızlı ateşe yerleştirilir. Pim çıkınca ateş kısılır, 25 dakika pişirilir.
# Bu arada patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu suya bırakılır. Tuzu çıkınca serçe parmak şeklinde dilimlenir. Soğan ve sarımsak çok ince kıyılır. Domatesler küp küp doğranır.
# Pişen nohut ve etin üzerine soğan, sarımsak ilave edilir. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Domates ve biber salçası katılır.
# Bir kaç dakika sonra patlıcanlar atılır, alt-üst edilir. Kapak kapatılır, 25 dakika kadar pişirilir.
# Sonra domatesler ilave edilir. Tuz serpilir. Kapaklı olarak 10 dakika daha pişirilir. Limon tuzu bırakılır, 5 dakika sonra ateşten alınır.
# Zeytinyağı ve kuru nane bir tavada kızdırılır, doğramanın üzerine gezdirilir.
# Sıcak olark servise sunulur.


Not: Doğranma Gaziantep'in yerel lezzetlerindendir. Orijinal adı "dorgama"dır.


http://ml.md/tr2096


Diğer Diller

 




6 adet patlıcan
300 gr kemiksiz dana eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon tuzu
5 su bardağı su
Üzeri için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru nane