Fincan Böreği (Ciğerli)

# Soğan yemeklik doğranır, 1 çay bardağı sıvıyağ ile kavrulur.
# Soğan biraz yumuşayınca, ince kıyılmış biber eklenir. Biber sararınca, tavla zarı şeklinde doğranmış ciğer katılır.
# Orta ateşte 40 dakika kadar pişirilir. Ocaktan alınır, soğuyunca tuz ve karabiber serpilir karıştırılır. Bu şekilde böreğin içi hazırlanmış olur.
# Yufkalar tezgaha serilir. Her bir yufka sigara böreğinde olduğu gibi içgen olarak 8 parçaya kesilir. Bu şekilde 32 üçgen parça elde edilmiş olur.
# Her fincan böreği 2 üçgen parçadan oluşur. İlk üçgen parça süt, yumurta akı, yarım çay bardağı ayçiçek yağından oluşan karışım sürülür.
# Üçgenin geniş tarafı küçük bir kaseye, ya da çay fincanına taşırarak yerleştirilir. İkinci üçgene de aynı karışım sürülür, kalın tarafı fincanın içinde bulunan ilk üçgenin üzerine yine taşırarak yerleştirilir.
# Fincanın içinde bulunan yufka parçalarının üzerine suyu süzülmüş çiğerli iç konur ve kenarlarından taşan yufkalar ciğerlerin üzerine kapatılır.
# Yağlanmış fırın tepsisine fincan ters çevrilir.
# Bütün fincan börekleri bu şekilde hazırlanır (16 adet). Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür.
# Tepsi 190 derece ısıtılmış fırına verilir. Kırmız renk alana kadar pişirilir.
# Ilık olarak ikram edilir.