Fırında Mantarlı Hamsi

# Hamsilerin başı ve kılçıkları çıkarılır.
# Kuru soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, sıvıyağ da yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayınca ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber eklenir.
# Mantarlar iyice yıkanır, iriyse bir kaç parçaya kesilir, 1 su bardağı su, yarım limon suyu içinde rengi sarı oluncaya kadar kaynatılır. (5 – 10 dakika.)
# Orta büyüklükte bir fırın tepsisine soğanlı sarımsaklı karışımın yarısı yayılır, üzerine suyu süzülmüş mantarın yarısı konur.
# Mantarların üzerine temizlenmiş hamsilerin tümü sıkı sıkı dizilir.
# Hamsilerin üzerine, önce kalan mantar, mantarın da üzerine kalan soğanlı sarımsak yayılır.
# 190 derece hafif ısınmış fırında 30 dakika pişirilir.
# Fırından çıkarılır üzerine rendelenmiş taze kaşar serpilir.
# 5 dakika daha fırına verilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.