Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Dolmalar


Kabak Ekşisi (Dolmalar)

Banu Atabay's Kabak Eksisi
Ana sayfa » Dolmalar » Kabak Ekşisi


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Kabak Ekşisi



Hazırlanması:
# Önce kabakların kabukları kazınır, enine 2 ya da 3'e kesilir. Dolma oyacağı yardımıyla içi oyulur. Biberlerin de tohumlu kısımları oyarak çıkarılır.
# Tavaya yağ konur, ısınca kabaklar atılır, renk alacak kadar kızartılır. Biberler de aynı şekilde kızartılır.
# Daha sonra iç malzemesi hazırlanır; tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan atılır ve pembeleşene kadar kavrulur.
# Üzerine kıyma eklenir suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Yıkanmış, suyu süzülmüş pirinç ilave edilir, birkaç dakika çevrilir.
# Salçanın yarısı, nar ekşisi, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz katılır, karıştırılır, ateşten alınır.
# Hazırlanan iç, oyulan kabak ve biberlere gevşek olacak şekilde doldurulur, tencereye dizilir.
# Ayrılan salça ve su karıştırılır, dolmaların üzerine dökülür.
# Orta ateşe yerleştirlir, kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, 25 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Kabak ekşisi Malatya'ya has bir tariftir. Orijinal tarifte nar ekşisi yerine erik ekşisi kullanılır.


http://ml.md/tr1425


Diğer Diller

     

Benzer Tarifler
Kabak Tava
Sebze Yemekleri

9802 defa bakıldı
29.Sep.2009
Peynirli Kabak Ogreten
Sebze Yemekleri

19437 defa bakıldı
30.Sep.2009
Kabak Tatlısı
Meyve Tatlıları

17936 defa bakıldı
05.Nov.2009
Sütlü Kabak Çorbası
Çorba Tarifleri

9590 defa bakıldı
22.Mar.2010
Kabak Gondolu
Dolmalar

8208 defa bakıldı
04.May.2010


250 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
10 adet orta büyüklükte kabak
10 adet dolma biberi
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
10 - 15 dal maydanoz
10 - 15 dal dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığıkarabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Kızartmak için:
1 - 1,5 su bardağı sıvıyağ