# Patlıcanların baş kısmı kesilir, çizgili soyulur. Kesilen sap kısmı kesilir ve kenarı sıyrılarak çubuk çıkarılır.
# Patlıcanın orta kısmı uzunlamasına oval kesilir. İçi biraz daha kesilerek oyulur.
# Hazırlanan çubuklar
patlıcanların ortalarına tutturulur. (Bu işlem kuruma esnasında büzülmesine engel olur ve çabuk kurumasını sağlar)
# Karnıyarıklık
patlıcanlar üst kısımlarından iğneyle ipe dizilir. (Çıkan iç kısımları da ipe dizilerek musakka yapımı için kullanılabilir.)
# Bol güneş alan bir yere asılır. 1 hafta 10 gün civarında kurur.
