Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Çorba Tarifleri


Paça Çorbası (Çorba Tarifleri)

Banu Atabay's Paca Corbasi
Ana sayfa » Çorba Tarifleri » Paça Çorbası


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Paça Çorbası



Hazırlanması:
# Bir gün önceden paçaların tırnak arasında bulunan, kıl kökleri bıçakla kesilir, atılır. Tırnak kısımları hafif ocak ateşine tutulur. (bu işleme ütme adı verilir)
# Hazırlanan koyun paçaları içerisinde bol su bulunan bir kaba konur, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü paçaların içinde bulunduğu su dökülür, paçalar ovarak yıkanır. Düdüklü tencereye konur, üzerine 4 diş sarımsak ve 8 su bardağı su eklenir. Kaynama noktasına geldikten sonra en az 1 saat pişirilir.(Mutlaka düdüklü tencerede haşlanmalıdır.)
# Paçalar kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşak olmalıdırlar, daha sonra içinde başka bir kap bulunan süzgece dökülür, hiç kemik kalmayacak şekilde ayıklanır, büyük parça varsa bölünür.
# Tencereye ayçiçek yağı ve un konur, unun rengi biraz koyulaşana kadar orta ateşte kavrulur.
# Üzerine süzülen paça suyunun tümü eklenir, kaynayınca ayıklanan paçalar ve tuz katılır.
# Çorba 10 dakika kadar pişirilir. Bu arada 1 baş sarımsak yarım tatlı kaşığı tuzla dövülür, üzerine sirke ilave edilir, karıştırılır.
# Pişen çorba sıcak olarak servis kaselerine pay edilir, üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı, sirkeli karışım gezdirilir.


Not: Paça içerdiği jelatin bakımından hazmı zor bir sakatattır. Paça çorbası lezzetli olmasına rağmen fazla tüketilmemelidir.

http://ml.md/tr657


Diğer Diller

       
Benzer Tarifler
Köfteli Köy Çorbası
Çorba Tarifleri

23799 defa bakıldı
31.Aug.2009
Berlin Usulü Tavuk Çorbası
Çorba Tarifleri

16179 defa bakıldı
01.Sep.2009
Yalancı İşkembe Çorbası
Çorba Tarifleri

31408 defa bakıldı
01.Sep.2009
Roman Çorbası
Çorba Tarifleri

19488 defa bakıldı
01.Sep.2009
Kebapçı Usulü Mercimek Çorbası
Çorba Tarifleri

67544 defa bakıldı
13.Sep.2009


10 Adet koyun paçası
1 Çay bardağı un
1 Çay bardağı ayçiçek yağı
4 Diş sarımsak
8 Su bardağı su
2 Tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin;
1 Su bardağı sirke
1 Baş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz