Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Şerbetli Tatlılar


Perçem (Şerbetli Tatlılar)

Banu Atabay's Percem
Ana sayfa » Şerbetli Tatlılar » Perçem


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Perçem



Hazırlanması:
# İlk işlem olarak şerbet hazırlanır; Şeker ve su kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca limon suyu katılır, bir kaç dakika daha pişirilir.
# Hamuru hazırlamak için; su, yumurta, yoğurt ve yağ yoğurma kabına konur ve karıştırılır.
# Üzerine tuz ve orta sertlikte kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır, 10-15 dakika dinlendirilir.
# Süre sonunda hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde, oklavayla olabildiğince ince açılır.
# Yüzeyine 4 çorba kaşığı ayçiçek yağı sürülür. Sonra ceviz serpilir.
# Yufka bu şekilde hazırlandıktan sonra sağdan ve soldan merkeze toplanır, sonra yukarıdan ve aşağıdan merkeze toplanır.
# Yufka yonca görünümüne gelmiş olmalıdır. Daha sonra yaprak şeklindeki kanatlar ortaya toplanır.
# Perçemler yağlanmış tepsiye konur. Üzerlerine 2'şer kaşık yağ sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir.
# 1 saat sonra perçemler ters çevrilerek servise sunulur.


Not: Perçem; Ankara bölgesine has, yöresel bir tariftir.


http://ml.md/tr1357


Diğer Diller

    




2 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 tutam tuz
Alabildiği kadar un
Yağlamak için:
16 çorba kaşığı ayçiçek yağı
İçi için:
1 kase dövülmüş ceviz
Üzeri için:
8 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu