Terbiyeli İşkembe Çorbası

# İşkembe temizlenir, normal işkembe çorbasından biraz daha küçük doğranır.
# Düdüklü tencereye işkembe konur, üzerine 6 su bardağı su konur, kapağı kapatılır, kaynama noktasına geldikten sonra ocak kısılır ve 50 dakika kaynatılır.
# Ocak söndürülür, tencere soğurken terbiyesi hazırlanır, bunun için; çukur bir kaba yoğurt, yumurta, un, limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz konur, pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır.
# Soğuyan işkembe suyunun üzerine çıkan yağlar temizlendikten sonra, terbiye, üzerine sicim gibi akıtılarak eklenir, ayıklanmış, dövülmüş sarımsak katılır, kalan tuz serpilir, arada bir karıştırarak 15-20 dakika kaynatılır.
# Sıcak olarak servis yapılır.