Trakya Tavası (Et Yemekleri)

# Tencereye sıvıyağ konur. Isınınca ince kıyılmış soğan ve kuşbaşı et birlikte atılır.
# Et sulanmaya başlayınca tavla zarı şeklinde doğranmış havuç eklenir. 5'er dakika arayla ince doğranmış sivri biber ve domates katılır.
# Domates sulanmaya başlayınca salça, tuz ve karabiber ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır, 20 dakika pişirilir.
# Pişirilen etli karışım uygun büyüklükte bir fırın kabına aktarılır. Buharının çıkması beklenir.
# Bu arada üst malzeme hazırlanır. Yoğurt, yumurta, un ve tuz pürüzüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
# Daha sonra etli karışımın üzerine dökülür. En son rende kaşar serpilir.
# Trakya tavası önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir.
# Kare kare keserek, sıcak olarak servise sunulur.