Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Hamur İşleri


Urla Katmeri (Peynirli) (Hamur İşleri)

Banu Atabay's Urla Katmeri (Peynirli)
Ana sayfa » Hamur İşleri » Urla Katmeri (Peynirli)


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Urla Katmeri (Peynirli)



Hazırlanması:
# Çukur bir kaba ılık su konur, üzerine mevcut tuzla dövülmüş limon tuzu konur, karıştırılır.
# Karışımın üzerine eleyerek un katılır, yoğurdukça un katılır. Yumuşağa yakın bir hamur elde edilir.
# Elde edilen hamur yarım saat kadar dinlendirilir. (Urla katmerinin hamuru buzdolabında poşete sarılı olarak 6 gün dayanabilir.)
# Dinlenen hamur 8 eşit parçaya ayrılır, parçalar yuvarlanarak top yapılır.
# Birinci top alınır, tezgahta parmak uçlarıyla yassılaştırılır, üzerine yarım tatlı kaşığı sıvıyağ sürülür.
# İkinci hamurda aynı şekilde parmak uçlarıyla diğeri kadar yassılaştırılır, yağ sürülmüş hamur parçasının üzerine konur, iki hamur parçası merdane ile açılmaya başlanır.
# Hamur yemek tabağı büüklüğüne gelince, çekiştirerek genişletilir. Pişirme tavasının iki misli büyüklüğüne gelene kadar çekiştirerek ve esneterek kare şeklinde açılır.
# Ortası çukur vog tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ konur, tavanın her tarafına yağ yayılır.
# Yağlı vog tava harlı ateşli ocağa konur, tam kızınca, açılan hamur kenarlardan taşarak tavaya yerleştirilir.
# Açılan hamurun üzerinde ısının etkisi ile kabarcıklar oluşmaya başlayınca, çabuk hareketlerle üzerine 1 adet yumuta kırılır ve ince kıyılmış maydonoz katılır.
# Maydonoz ve yumurta kaşık yardımıyla karıştırılır. Yumurta pişince tava büyüklüğünde hamura yayılır, üzerine peynir yayılır.
# Kenarlardan taşan hamur parçaları zarf şeklinde katlanır. Bu arada alt kısmı piştiği için, Urla katmeri çevrilir. Diğer kısmı da pişince ocaktan alınır.
# Diğer hamur parçalarına da aynı işlemler uygulanır. Bu şekilde 4 adet katmer hazırlanmış olur.
# Kibrit kutusu büyüklüğünde dilimlenir.
# Sıcak olarak ikram edilir.


Not: Urla katmeri ocak üzerinde hzırlandığı için dikkatli çalışılmalıdır. (Urla, İzmir’in bir ilçesidir.)


http://ml.md/tr528


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Peynirli Kabak Ogreten
Sebze Yemekleri

19522 defa bakıldı
30.Sep.2009
Peynirli Balık
Balık Yemekleri

5546 defa bakıldı
01.Oct.2009
Peynirli Rulo Börek
Börek Tarifleri

17571 defa bakıldı
16.Oct.2009
Peynirli Pizza
Hamur İşleri

6584 defa bakıldı
01.Jan.2010
Peynirli Ay Poğaçası
Çörek Tarifleri

10102 defa bakıldı
28.Jan.2010


1,5 Su bardağı ılık su
1 Taş limon tuzu
1 Tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
2 Tatlı kaşığı sıvıyağ
İçi İçin;
4 Adet yumurta
1,5 Su bardağı rende peynir
8 – 10 Dal maydonoz
Pişirmek için 4 çorba kaşığı sıvıyağ