Urla Katmeri (Peynirli)

# Çukur bir kaba ılık su konur, üzerine mevcut tuzla dövülmüş limon tuzu konur, karıştırılır.
# Karışımın üzerine eleyerek un katılır, yoğurdukça un katılır. Yumuşağa yakın bir hamur elde edilir.
# Elde edilen hamur yarım saat kadar dinlendirilir. (Urla katmerinin hamuru buzdolabında poşete sarılı olarak 6 gün dayanabilir.)
# Dinlenen hamur 8 eşit parçaya ayrılır, parçalar yuvarlanarak top yapılır.
# Birinci top alınır, tezgahta parmak uçlarıyla yassılaştırılır, üzerine yarım tatlı kaşığı sıvıyağ sürülür.
# İkinci hamurda aynı şekilde parmak uçlarıyla diğeri kadar yassılaştırılır, yağ sürülmüş hamur parçasının üzerine konur, iki hamur parçası merdane ile açılmaya başlanır.
# Hamur yemek tabağı büüklüğüne gelince, çekiştirerek genişletilir. Pişirme tavasının iki misli büyüklüğüne gelene kadar çekiştirerek ve esneterek kare şeklinde açılır.
# Ortası çukur vog tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ konur, tavanın her tarafına yağ yayılır.
# Yağlı vog tava harlı ateşli ocağa konur, tam kızınca, açılan hamur kenarlardan taşarak tavaya yerleştirilir.
# Açılan hamurun üzerinde ısının etkisi ile kabarcıklar oluşmaya başlayınca, çabuk hareketlerle üzerine 1 adet yumuta kırılır ve ince kıyılmış maydonoz katılır.
# Maydonoz ve yumurta kaşık yardımıyla karıştırılır. Yumurta pişince tava büyüklüğünde hamura yayılır, üzerine peynir yayılır.
# Kenarlardan taşan hamur parçaları zarf şeklinde katlanır. Bu arada alt kısmı piştiği için, Urla katmeri çevrilir. Diğer kısmı da pişince ocaktan alınır.
# Diğer hamur parçalarına da aynı işlemler uygulanır. Bu şekilde 4 adet katmer hazırlanmış olur.
# Kibrit kutusu büyüklüğünde dilimlenir.
# Sıcak olarak ikram edilir.