Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Pilavlar


Uruç Kapaması (Pilavlar)

Banu Atabay's Uruc Kapamasi
Ana sayfa » Pilavlar » Uruç Kapaması


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Uruç Kapaması



Hazırlanması:
# Nohut bir gece önceden yıkanır, ıslatılır. Ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır.
# Bir tencereye kuşbaşı et, ince doğranmış kuru soğan, çekirdekleri çıkarılmış, iri doğranmış biber, kabukları soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış domates konur.
# Et suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur, tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır.
# Bu arada pirinç ayıklanır, ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Daha sonra bol soğuk suyla yıkanır.
# Kavrulmuş et, haşlanmış nohutla karıştırılır, kapama küpüne ya da dar ağızlı küçük bir tencereye doldurulur.
# Küp, kenarlı bir tepsiye ters çevrilir. Tepsiye 6 su bardağı su konur. Su kaynayınca tereyağı ve tuz eklenir, tereyağı eriyince pirinç katılır.
# Uruç kapamasının pirinçli kısmı kaynar duruma gelince ateş kısık konuma ayarlanır, 10 dakika pişirildikten sonra ateşten alınır.
# Pilav 15 dakika kadar dinlendirilir. İçinde et bulunan küp alınmadan pilav kısmı dikkatlice karıştırılır. Daha sonra küpün içindeki et boşaltılır.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.


Not: Uruç, Ankara’nın Beypazarı ilçesinin kapaması ile ünlü beldesidir. Yörede kapama için özel toprak küp ve tandır üretilir.


http://ml.md/tr798


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler


4 Su bardağı pirinç
750 gr. kuzu kuşbaşı
1,5 Su bardağı nohut
4 Adet sivri biber
2 Adet orta boy kuru soğan
2 Adet orta boy domates
Yarım paket tereyağı (125 gr.)
1 Tatlı kaşığı karabiber
2 Tatlı kaşığı tuz
6 Su bardağı su