Yoğurtlu Köfte (Köfte Tarifleri)

# Yoğurma kabına ince bulgur, kıyma, un, yumurta, tuz, kırmızı pul biber ve karabiber konur. Üzerine rende kuru soğan eklenir.
# Kenara 1 su bardağı kadar ılık su konur, ara sıra bu su ile eller ıslatılarak, köfte yoğrulur. Suyun bitmesi ile yoğurma işlemi sona erer. (Yaklaşık 15 dakika)
# Köfte harcından yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır. Şekillendirme işlemi bitince köftelerin neminin gitmesi için, yarım saat bekletilir.
# Çukur bir tencereye 4 su bardağı su ve yarım tatlı kaşığı tuz konur.
# Su kaynayınca hazırlanan köfteler ilave edilir, orta ateşte 25 dakika pişirmeye bırakılır.
# Bu arada yoğurt, tuzla ezilmiş sarımsak ve yarım su bardağı su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
# Başka bir tavaya sıvıyağ ve biber salçası konur, orta ateşte kızınca kuru nane eklenir.
# Köfteler kaynayan suda piştikten sonra suyu ile birlikte, sıcak olarak servis tabağına aktarılır, üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra salçalı yağ gezdirilir, servise sunulur.