Zeytinyağlı Biber Dolması

# Pirinç ayıklanır 15 -20 dakika ılık suda bekletilir.
# Soğan ince ince doğranır, zeytinyağında birkaç kez çevrildikten sonra, pirinç eklenir, üzerine tuz, karabiber konur.
# Biraz piştikten sonra rendelenmiş domates, 1 su bardağı kadar ılık su eklenir.
# Suyu çekene kadar orta ateşte kavrulur.
# Ocaktan almaya yakın nane ve maydanoz konur, kapağı kapatılır ve bir süre dinlendirilir.
# Bu arada biberler oyulur, yıkanır suyu süzdürülür.
# Dolma biberlerine fazla sıkı olmayacak şekilde dolma harcı doldurulur. Üzerleri domatesle kapatılır.
# Tencereye dizilir, 2 su bardağı ılık su ve kesme şeker eklenir. Orta hararetli ateşte 30 – 35 dakika pişirilir.
# Ilık ya da soğuk servis yapılır.