Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Pilavlar


Erikli Pilav (Pilavlar)

Banu Atabay's Erikli Pilav
Ana sayfa » Pilavlar » Erikli Pilav


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Erikli Pilav



Hazırlanması:
# Erikler yıkanır, üzerine 2 su bardağı su eklenir, orta ateşte erikler şişene kadar pişirilir.
# Daha sonra kalan fazla suyu süzülür, toz şeker ve zeytinyağı eklenir, kısık ateşte birkaç dakika çevrilir. Soğuyunca çekirdekleri çıkarılır.
# Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada badem ve antepfıstığı kısa süre sıcak suda tutulur. Sonra ince kabukları çekerek çıkarılır.
# Tencereye zeytinyağı ve tereyağı konur. Orta ateşte yağlar ısınıp karışınca, antepfıstığı, çamfıstığı ve badem atılır, sararana kadar kavrulur.
# Üzerine suda bekledikten sonra soğuk suda birkaç kez yıkanmış, süzülmüş pirinç katılır, 10 dakika kavrulur.
# Pilava tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve 3 su bardağı su konur, tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte 10 dakika pişirilir, daha sonra ocak kısık konuma getirilir, 10 dakika daha pişirilir.
# Tencerenin ağzına emici bir kağıt yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir. Bu arada hamur yapılır; yoğurma kabına yumurta, zeytinyağı, su ve tuz konur karıştırılır. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar, un eklenerek yoğrulur.
# Hamur unlu zeminde 35 – 40 santim çapında açılır. Ortasından başlayarak birkaç yerine ilaç kutusu ağzı, kurabiye kalıbı, alyans gibi şekil verdirici aletlerle minik delikler kesilir.
# Orta büyüklükte alüminyum, kulpsuz bir tencere bol miktarda tereyağı ile yağlanır. Hazırlanan hamur tencereye yerleştirilir, kalan hamur tencerenin kenarından sarkıtılır.
# Tenceredeki hamurun üzerine önce eriğin yarısı, sonra pilavın yarısı, daha sonra kalan erik ve pilav hafif bastırarak kat kat yerleştirilir. Sarkan hamur bohça kapatır gibi kapatılır.
# Pilav 180 derece fırında hamuru kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevrilir.


Not: Erikli pilav Osmanlı mutfağında hazırlanan unutulmaya yüz tutmuş lezzetli bir pilavdır.


https://ml.md/tr779


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Şehriyeli Pilav
Pilavlar

8177 defa bakıldı
08.Oct.2009
Domatesli Pilav
Pilavlar

7503 defa bakıldı
08.Oct.2009
İç Pilav
Pilavlar

7876 defa bakıldı
08.Oct.2009
Patlıcanlı Pilav
Pilavlar

8281 defa bakıldı
09.Oct.2009
Kestaneli Pilav
Pilavlar

7309 defa bakıldı
09.Oct.2009


2 Su bardağı pirinç
1 Çay bardağı badem
Yarım çay bardağı çam fıstığı
Yarım çay bardağı antepfıstığı
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
3 Su bardağı su
Erikli Harç İçin;
2 Su bardağı siyah kuru erik
2 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
2 Çorba kaşığı toz şeker
Hamuru İçin;
1 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un