Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Çorba Tarifleri


Tutmaç Çorbası (Çorba Tarifleri)

Banu Atabay's Tutmac Corbasi
Ana sayfa » Çorba Tarifleri » Tutmaç Çorbası


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Tutmaç Çorbası



Hazırlanması:
# Tutmaç günler önceden hazırlanır, çorba hazırlanacağı zaman kuru olarak kullanılır.
# Tutmaç yapmak için; ılık 1 su bardağı su çukur kaba konur, üzerine tuz ve azar azar un eklenir, sert kıvamlı bir hamur yapılır.
# Hamur ikiye bölünür, unlu zeminde oklava ile ince açılır. Diğer hamur da aynı şekilde açılır. Hamuru kesmeden önce 1 saat kadar nemi gitmesi için bekletilir.
# Açılan hamur önce 1 santimlik şeritlere kesilir, sonra şeritler 1 santim eninde kesilerek kare hamurlar elde edilir. Tutmaçlar nemsiz ortamda arada bir karıştırarak 3 – 4 gün kurutulur.
# Tencereye 2 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı su, 1 adet yumurta ve yarım su bardağı un konur, çatal ya da çırpıcıyla pürüzü gidene kadar çırpılır.
# Soğuk karışım orta ateşli ocağa yerleştirilir, sürekli karıştırarak kaynatılır.
# Üzerine 7 su bardağı etsuyu eklenir, kaynayınca kuru tutmaçlar ve haşlanmış nohut ilave edilir, tuz katılır.
# Çorba kaynama noktasına geldikten sonra ateş azaltılır, 7 – 8 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır.
# Sıcak olarak servis kaselerine doldurulur, üzerine yağda kızdırılmış pul biber gezdirilir.


Not: Tutmaç çorbası Bingöl’e özgüdür. Orijinal tarifinde üzerine gezdirilen pul biberli yağ anıh denen yöresel bitkinin kurusu konur.


https://ml.md/tr693


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Köfteli Köy Çorbası
Çorba Tarifleri

29641 defa bakıldı
31.Aug.2009
Berlin Usulü Tavuk Çorbası
Çorba Tarifleri

21505 defa bakıldı
01.Sep.2009
Yalancı İşkembe Çorbası
Çorba Tarifleri

39231 defa bakıldı
01.Sep.2009
Roman Çorbası
Çorba Tarifleri

25779 defa bakıldı
01.Sep.2009
Kebapçı Usulü Mercimek Çorbası
Çorba Tarifleri

80123 defa bakıldı
13.Sep.2009


2 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı nohut
Yarım su bardağı un
1 Adet yumurta
2 Tatlı kaşığı tuz
7 Su bardağı etsuyu
2 Su bardağı su
Tutmaç İçin;
1 Su bardağı su
Alabildiği kadar un
1 Çay kaşığı tuz
Üzeri İçin;
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber