Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Hamur İşleri


Sıkma (Hamur İşleri)

Banu Atabay's Sikma
Ana sayfa » Hamur İşleri » Sıkma


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Sıkma



Hazırlanması:
# Ekmek dilimlerinin kenarları keserek çıkarılır, çukur bir kaba aktarılır. Üzerine 2 su bardağı su konur.
# Parmak uçlarıyla ekmek tamamen şeklini kaybedena kadar karıştırılır. Sonra tuz ve orta sertlikten biraz sert kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur.
# Hamurun üzeri kapatılır. Yaklaşık yarım saat dinlendirilir.
# Bu arada iç hazırlanır; soğanlar ince kıyılır. Üzerine diğer iç malzemeleri eklenir ve karıştırılır.
# Dinlenen hamur 20 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde, merdane yardımıyla tava çapında açılır.
# Teflon tava ateşe konur, (yağ ya da başka bir malzeme eklenmez) kızınca açılan hamur bırakılır. Bir yüzü çok açık kızarınca diğer yüzü çevrilir.
# Pişen sıkma yufkaları üst üste konur. Yumuşaklığını koruması için üzerine bir naylon örtülür.
# Servis yapılacağı zaman ortasına uzunlamasına iç konur ve sıkı bir şekilde rulo yapılır.
# İsteğe göre sıkmanın üzerine biraz yağ sürüp tavada kısa süre ısıtılabilir.


Not: Sıkma Adana'ya özgüdür. Orijinal iç peynirle hazırlanır. Son zamanlarda farklı içler de kullanılmaya başlanmıştır.


https://ml.md/tr1722


Diğer Diller

   

Benzer Tarifler
Sarma Sıkma
Börek Tarifleri

6088 defa bakıldı
13.Jan.2010


3 dilim bayat ekmek içi
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
2 dilim beyaz peynir
1 su bardağı lor
2 adet taze soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber