Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Pilavlar


Kafes Pilavı (Pilavlar)

Banu Atabay's Kafes Pilavi
Ana sayfa » Pilavlar » Kafes Pilavı


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Kafes Pilavı



Hazırlanması:
# Pirinç, sıcak, tuzlu, limonlu suda yarım saat bekletilir, bol soğuk sudan geçirilir, suyu süzülür.
# Tencereye tereyağı ve sıvıyağ konur. Yağlar ısınıp karışınca, ince doğranmış kuru soğan eklenir, kavrulur.
# Soğan şeffaflaşınca tavuk kuşbaşı atılır, orta ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika kadar pişirilir.
# Daha sonra pirinç ilave edilir. Bütün malzeme en az 10 dakika kavrulur. Tuz, karabiber ve tavuk suyu eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır.
# Pilav önce hızlı ateşte 5 dakika, sonra kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Tencere ile kapak arasına kağıt havlu konur, yarım saat dinlendirilir.
# Bu arada kafes malzemesi hazırlanır; oda ısısında yumuşamış tereyağı, yumurta, tuz ve su çukur bir kaba konur. Üzerine ele yapışmayacak kıvam alana kadar azar azar elenmiş un eklenir.
# Hamur, unlu zeminde merdane yardımıyla yuvarlak fırın tepsisi büyüklüğünde açılır.
# Altı yuvarlak bakır ya da alüminyum bir tencere bol tereyağı ile yağlanır.
# Açılan hamurdan 1 parmak eninde şeritler kesilir. Yağlanan tencereye hamur şeritler önce artı şeklinde konur, sonra kafes şeklini alacak biçimde diğer şeritler yerleştirilir.
# Şeritleri yerleştirme işlemi bitince boş kalan karelere iç antepfıstığı yapıştırılır.
# Pişen, dinlenen pilav dikkatlice karıştırılır. Kafes örülmüş tencereye fazla bastırmadan yerleştirilir, düzeltilir.
# Kenarlardan sarkan şeritler, pilavın üzerine kapatılır. 180 derece fırında hamur pembeleşene kadar pişirilir.
# Fırından çıktıktan 10 dakika sonra düz servis tabağına ters çevrilir. Sıcak olarak sofraya getirilir.


Not: Kafes pilavı Osmanlı mutfağında özel günler için hazırlanan bir yemekti.


https://ml.md/tr768


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Tay Pilavı
Pilavlar

11277 defa bakıldı
01.Sep.2009
Ramazan Pilavı
Pilavlar

9912 defa bakıldı
01.Sep.2009
Büryan Pilavı
Pilavlar

14581 defa bakıldı
01.Sep.2009
Bulgur Pilavı
Pilavlar

13508 defa bakıldı
08.Oct.2009
Çiftlik Pilavı
Pilavlar

11309 defa bakıldı
08.Oct.2009


2 Su bardağı pirinç
Yarım Kg. tavuk kuşbaşı
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
3 Su bardağı tavuk suyu
1,5 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı karabiber
60 Adet antepfıstığı
Kafesi İçin;
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çay bardağı su
1 Adet yumurta
1 Tutam tuz
Alabildiği kadar un