Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Pilavlar


Saray Pilavı (Pilavlar)

Banu Atabay's Saray Pilavi
Ana sayfa » Pilavlar » Saray Pilavı


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Saray Pilavı



Hazırlanması:
# Ön hazırlık olarak kestanelerin kenarına kesik atılır, az su içinde tencerede ya da düdüklü tencerede haşlanır. Kuru kayısılar kabarması için, sıcak suya ıslatılır. Bademler sıcak suda kısa süre tutulur, ince kabuğu çekerek çıkarılır.
# Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir. Daha sonra nişastası gidene kadar soğuk suda yıkanır, süzülür.
# Tencereye ayçiçek yağı konur, orta ateşte ısınınca iç badem katılır. Badem sararana kadar kavrulur.
# Üzerine ince doğranmış kuru soğan katılır. Soğanın suyu kalmayana kadar kavrulur.
# Soğanlı karışıma tavla zarı şeklinde doğranmış kuru kayısı ve haşlanmış, dış ve iç kabukları soyulmuş, 2 – 3 parçaya bölünmüş kestaneler eklenir.
# Malzeme birkaç dakika kavrulduktan sonra tencerede yağ kalacak şekilde kavrulan malzeme süzülerek alınır.
# Kalan ayçiçek yağının üzerine tereyağı eklenir, karıştırılır, pirinç ilave edilir, 5 dakika kadar kavrulur.
# Pirince tarçın, toz şeker, yenibahar, tuz ve az önce kavrulmuş bademli karışım eklenir, karıştırılır. 3 su bardağı et suyu katılır, tencerenin kapağı kapatılır.
# Pilav önce orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir. Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt yerleştirilir. Yarım saat dinlendirilir.
# Pirinçler ezilmeyecek şekilde karıştırılır, servis tabağına alınır.


Not: Saray pilavı 17. yüzyılın sonundan itibaren Osmanlı sarayında hazırlanan ve sevilen bir pilavdır.


https://ml.md/tr778


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Tay Pilavı
Pilavlar

11290 defa bakıldı
01.Sep.2009
Ramazan Pilavı
Pilavlar

9919 defa bakıldı
01.Sep.2009
Büryan Pilavı
Pilavlar

14589 defa bakıldı
01.Sep.2009
Bulgur Pilavı
Pilavlar

13521 defa bakıldı
08.Oct.2009
Çiftlik Pilavı
Pilavlar

11317 defa bakıldı
08.Oct.2009


2 Su bardağı pirinç
1 Adet kuru soğan
15 – 20 Adet kestane
6 Adet kuru kayısı
1 Çay bardağı iç badem
1,5 Çay bardağı ayçiçek yağı
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı karabiber
2 Çay kaşlığı tuz
3 Su bardağı et suyu