Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Pilavlar


Hicaz Pilavı (Pilavlar)

Banu Atabay's Hicaz Pilavi
Ana sayfa » Pilavlar » Hicaz Pilavı


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar




Loading

Hicaz Pilavı



Hazırlanması:
# Nohut akşamdan ayıklanır, yıkanır, temiz suya ıslatılır. Ertesi günü ıslatma suyu ile birlikte yumuşayan kadar haşlanır.
# Bu arada pilavın yahnisi hazırlanır; soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, sıvıyağda şeklini kaybedene kadar kavrulur.
# Üzerine parça koyun eti atılır, birkaç kez çevrilir, tencerenin kapağı kapatılır. Et suyunu bırakıp çekince, tuz ve sıcak su eklenir, kısık ateşte en az 1 saat daha pişirilir.
# Et pişerken ayıklanmış pirinç, tuzlu, limonlu ılık suya ıslatılır. Portakalın kabuğu sadece sarı kısmı alınarak soyulur.
# Acısının çıkması için, kabuklar bol suda kaynatılır, suyu dökülür. Kabukları kaynatma işlemi, suyu değiştirmek koşuluyla iki kere daha tekrarlanır.
# Suda yarım saat bekleyen pirinç, bol soğuk suda birkaç kez yıkanır, süzgece çıkarılır, suyu süzülür. Haşlanmış portakal kabukları ince kıyılır.
# Tencereye tereyağı ve sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca pirinç ve tuz eklenir. Pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine haşlanmış nohut, haşlanmış kıyılmış portakal kabuğu ve karabiber eklenir, 1 – 2 dakika daha kavrulur, 3 su bardağı et suyu eklenir.
# Tencerenin kapağı kapatılır, önce orta ateşte 10 dakika, sonra çok kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir. Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda pilav karıştırılır, servis tabağına alınır, üzerine pişmiş, parçalara ayrılmış yahni konur, servise sunulur.


Not: Hicaz Pilavına yarım çay bardağı ılık suda yarım saat beklemiş 1 çay kaşığı safran da eklenebilir.


https://ml.md/tr846


Diğer Diller

       

Benzer Tarifler
Tay Pilavı
Pilavlar

11292 defa bakıldı
01.Sep.2009
Ramazan Pilavı
Pilavlar

9920 defa bakıldı
01.Sep.2009
Büryan Pilavı
Pilavlar

14590 defa bakıldı
01.Sep.2009
Bulgur Pilavı
Pilavlar

13521 defa bakıldı
08.Oct.2009
Çiftlik Pilavı
Pilavlar

11318 defa bakıldı
08.Oct.2009


2 Su bardağı pirinç
Yarım su bardağı nohut
1 Portakalın kabuğu
1 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
3 Su bardağı et suyu
Yahnisi İçin;
Yarım kg. parça koyun eti
4 Adet orta boy kuru soğan
3 Çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı sıcak su