# Beyin soğuk tuzlu suya konur, dışının zarları çıkarılır.
# Fazla yumuşamayacak şekilde haşlanır.
# Soğuduktan sonra küçük parçalara ayrılır.
# Çukur bir kapta
yumurta akı sarısına karışmayacak şekilde çırpılır,
peynir ve tuz eklenir karıştırılır.
# Parçalara ayrılmış
beyin bu karışıma batırılır.
# Kızgın yağda her iki tarafı da kızardıktan sonra kağıt havluya çıkarılır.
# Arzuya göre ılık ya da sıcak olarak servis yapılır.
