Qarnıyarıq

# Badımcanlar çubuqlu soyulur, bütöv olaraq duzlu suda yarım saat gözlədilir.
3 Qazana 1 qəhvə fincanı duru yağ tökülür, qızınca qiymə əlavə olunur, qiymə orta atəşdə suyunu sovurunca, incə doğranmış soğan əlavə olunur.
# Soğanlar da yumuşayınca incə doğranmış acı bibər əlavə edilir, bibərlər bir az bişincə, əvvəlcə tamat, sonra rəndələnmiş pamidorlar əlavə olunur.
# Duz da əlavə edilir ocaqdan alınır.
# Acısı çıxmış badımcanlar sudan alınır, yaxşı qurulanır.
# Tavaya qızardma yağı qoyulur, yağ qızınca, badımcanlar qoyulur və pəmbələşincəyə qızardılır.
# Qızaran badımcanlar kağıt dəsmal çıxardılaraq çox yağı alınır .
# Yayvan bir qazana ya da qapağı olan tavaya qızaran badımcanlar qoyulur, kənarlarında bir az məsafə bıraxaraq bıçaqla badımcanın boylamasına kəsilir .
# Ortadan kəsilnən badımcanlar eninə bir az genişləndirilir, bu aralığa hazırlanan qiyməli xərc qoyulur.
# Üzərinə yarım kəsilmiş acı bibər və xalqa şəklində doğranmış pamidor qoyulur.
# Bütün badımcanlar bu şəkildə hazırlandıqdan sonra, 1 stəkan isti su qarnıyarıqların üzərin\lərinə qəzdirilir. Qazanın qapağı örtülür.
# Qazan az atəşli ocağa qoyulur və 20 dəqiqə bişirilir.