# İşkembe temizlenir, normal
işkembe çorbasından biraz daha küçük doğranır.
# Düdüklü tencereye
işkembe konur, üzerine 6 su bardağı su konur, kapağı kapatılır, kaynama noktasına geldikten sonra ocak kısılır ve 50 dakika kaynatılır.
# Ocak söndürülür, tencere soğurken terbiyesi hazırlanır, bunun için; çukur bir kaba
yoğurt,
yumurta, un,
limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz konur, pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır.
# Soğuyan
işkembe suyunun üzerine çıkan yağlar temizlendikten sonra, terbiye, üzerine sicim gibi akıtılarak eklenir, ayıklanmış, dövülmüş
sarımsak katılır, kalan tuz serpilir, arada bir karıştırarak 15-20 dakika kaynatılır.
# Sıcak olarak servis yapılır.
