Badımcanlı Ən Qızartması (Tərəvəz yeməkləri)

# Badımcanlar çubuqlu şəkildə soyular, suda yarım saat gözlədilər. Toyuqlar uzun uzun kəsilər, soğan xalqa şəklində doğranar, bibərlərin nüvələri çıxarılar, bir neçə parçaya kəsilər.
# Ağrısı çıxan badımcanlar duzlu sudan alınar, qurulanar, əvvəl eninə 2 ya da 3 parçaya kəsilər, sonra boyuna xətkeş kimi 1 santimetr qalınlığında dilimlənər.
# Badımcanlar, teflon tavada olan zeytunyağında yalnız rəng alalcaq qədər qızardılar, kağız dəsmala çıxarılar.
# Eyni yağda toyuq ətləri də yalnız rəng alacaq qədər qızardılar. Bibərlər də bir neçə dəfə çevrilər, yağdan alınar.
# Qalan yağda ən son soğanlar qovrular, ancaq soğan tam bişirilər.
# Bir qazanda qovrulmuş soğanın yarısı qoyular, üzərinə badımcanların yarısı düzülər, onun da üzərinə toyuq edinin yarısı və bibərin yarısı qoyular. Qalan vəsaitlər eyni sıra ilə üst üstə təkrar yerləşdirilər.
# Bir su stəkanı su ilə 1 şorba qaşığı pomidor sousu və 1 Şiriniyyat qaşığı duz incə qarışdırılar, badımcanlı ən/en qızartmasına gəzdirilər.
# Yemək, qapağı bağlı olaraq orta qızdırmalı ocaqda 25 dəqiqə bişirilər, isti olaraq xidmət edilər.