İspanaqlı Sarma Piroq (Piroq tərifləri)

# İspanaq yuyunar, doğranar, bir qazana köçürülər. Üzərinə incə doğranmış soğan və maye yağ qoyular. Qapağı bağlanılar, batıq atəşdə, öz buxarı ilə yarım saat bişirilər.
# Xəmir hazırlamaq üçün çuxur bir kobud süd, qatıq, maye yağ, sirkə, duz və yumurta qoyular, yaxşıca qarışdırılar.
# Üzərinə ələ yapışmayan, orta sərt konsistensiya konsistensiya sahəyə qədər un əlavə olunaraq yoğurular. Əldə edilən xəmirin üzəri bağlanılar, yarım saat dinləndirilər.
# İspanaqlı iç soyuyunca yumurta ağı və əzilmiş ağ pendir əlavə edilər.
# Dinlən/istirahət edən xəmir 4 bərabər parçaya bölünər. İlk parça unlu zəmində, oxlovla ola bildiyincə incə açılar.
# Səthinə 2 şorba qaşığı yağ gəzdirilər. Daha sonra ispanaqlı üçün dörddə biri yayılar. İkinci xəmir açılar, birinci xəmirin üzərinə yerləşdirilər.
# İkinci xəmirin üzərinə də 2 şorba qaşığı yağ gəzdirilər, ispanaqlı üçün dörddə biri qoyular. İki kövrək üst əsasdaykən möhkəm olmayan rulo edilər.
# Qalan iki xəmir parçasına da eyni əməliyyatlar tətbiq olunar. Hazırlanan iki rulo yağlanılmış nimçəyə yan-yana qoyular.
# Üzərlərinə yumurta sarısı sürtülər. 1 barmaq /ara ilə bıçaqla kəsik atılar. Nimçə əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobaya verilər.
# Piroğun üzəri qızarınca sobadan alınar. Iıyınca kəsik yerlərindən dilimlənər.
# İlıq olaraq xidmətə təqdim edilər.